Рынок общепита в Тюмени переживает непростой период: рост налоговой нагрузки и снижение потребительской активности привели к заметному падению посещаемости и выручки.
За последние месяцы введение дополнительных обязательств по НДС заставило многие заведения расходовать накопления и перестраивать финансовые планы. Апрель показал особенно низкую посещаемость, что усилило финансовое давление на бизнес.
«По моим подсчётам, в апреле у нас будет убыток. Мы чувствовали снижение активности после Нового года, но сейчас люди ещё сильнее экономят или откладывают расходы», — говорит Татьяна Гаврилова, владелица ресторана уральской и сибирской кухни «Наследие».
По словам предпринимательницы, количество посетителей бизнес‑ланча сократилось почти в три раза: если раньше на обед приходило 100–120 человек, то сейчас в плохие дни — около 40, в лучшие — 60. При этом она подчёркивает, что падение посещаемости не связано с качеством кухни или обслуживания.
В качестве поддержки сектору общепита с второго квартала предоставлены послабления: до 31 декабря действует освобождение от уплаты НДС для части предприятий. Это должно помочь частично расплатиться с долгами и дать время искать новые модели адаптации бизнеса.
Предприниматели отмечают, что помимо налогов проблему усугубляет общая осторожность потребителей — многие откладывают траты или меняют приоритеты, что отражается на выручке заведений.
